woensdag, 23 oktober 2019
Home Recepten Geroosterde wortels met ricotta

Geroosterde wortels met ricotta

Geroosterde wortels met ricotta… het klinkt wat eenvoudig. Lauwwarme salade met geroosterde wortels, klinkt dat al beter?

Nee, wacht. Ik gebruik de woorden van Alwin: “afgrijselijk lekker”. Dat waren zijn eerste woorden toen hij een paar hapjes van deze salade nam. Daarna zei hij het nog een paar keer! Altijd leuk om te horen natuurlijk én een perfecte naam voor deze wortelsalade: een afgrijselijk lekkere salade met geroosterde wortels en ricotta. Een beetje lang, maar dan weet je een beetje wat je te wachten staat als je deze afgrijselijk makkelijke én lekkere salade op tafel zet!

Geroosterde wortels met ricotta

Ik heb mij laten inspireren door een recept uit het boek van Matt Preston: Matt Preston’s 100 beste recepten. Ik vind het echt een super fijn boek (een aanrader dus!): heerlijke gerechten, duidelijke uitleg en de resultaten zijn echt super goed.

Dit is het vierde recept dat wij proberen uit het boek, met wat aanpassingen… want Matt gebruikt witlof in zijn salade en er zijn groenten die ik echt niet lust… witlof is er daar één van.

Matt schrijft bij dit recept dat wortels voor hem enthousiaste kneusjes van de groentewereld zijn:

ze zijn zacht en vriendelijk en worden veel te vaak voor lief genomen. Dit gerecht is bedoeld om de wortel de plak te geven dit hij verdient als één van de coolste groenten van de klas.

Geroosterde wortels met ricotta

Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd45 min
Totale tijd1 uur
Gang: Bijgerecht, Lunch
Keuken: Australisch
Tags: ricotta, wortel
Porties: 4

Ingrediënten

  • 1 flinke bos Bospeen
  • 1/2 stuks Rode ui gesnipperd
  • 150 gram Ricotta
  • 15 gram Zonnebloempitten
  • 15 gram Amandelschaafsel geroosterd
  • 25 gram Honing
  • 15 gram Peterselie fijn gehakt
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout

Verder nodig:

  • Bakplaat
  • Bakpapier

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een vel bakpapier op een bakplaat.
  • Boen de wortels schoon, verwijder het loof en schil ze eventueel met een
    dunschiller. Snij de dikkere exemplaren in de lengte door de helft, de
    dunnere exemplaren kun je heel laten.
    Geroosterde wortels met ricotta
  • Leg de wortels op de bakplaat met bakpapier en besprenkel ze met wat
    olijfolie (of wrijf ze in met je handen), bestrooi ze royaal met peper
    en zout en rooster ze ongeveer 40-45 in de voorverwarmde oven tot ze
    zacht zijn.
  • Snipper ondertussen het halve rode uitje, hak/snij de peterselie fijn en rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan.
  • Haal de wortels uit de oven, laat wat afkoelen en verdeel ze op een schaal of groot bord.
  • Bestrooi de wortels met de gesnipperde rode ui en verkruimel de ricotta
    erover. Strooi dan de zonnebloempitten en het geroosterde
    amandelschaafsel over het geheel.
  • Besprenkel het geheel tot slot met de honing en bestrooi met de gehakte peterselie.
    Eet smakelijk!
    Geroosterde wortels met ricotta
Maaike
Mama van labradors. Ze begint haar dag graag met koffie en veel knuffels van Luna & Sunny. Kookboekenverzamelaar. Ze laat zich graag inspireren door de inhoud van de kookboeken en staat regelmatig in de keuken te koken en bakken. Jan van Haasteren fan. Legpuzzels maken doet ze graag. Wandelen. Met Alwin en de labradors.
Vorig artikelHondenkoekjes met zalm
Volgend artikelNotenburgers

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Must Read

Mac ’n Cheese van Matt Preston

Deze heerlijke Mac ‘n Cheese maakte ik zes jaar geleden het eerst voor Alwin, speciaal voor zijn verjaardag. Want op je...

Grote maten online shoppen

Grote maten online shoppen, het kan een flinke uitdaging zijn! In een fysieke winkel kun je (als je je daar comfortabel bij...

Abrikozentaart met amandelen

Mmmm, verse abrikozen: ik vind ze mooi én super lekker. Ze zien er zo lief (klein) uit met een zacht kleurtje....

Onze lieve Mac had pijn…

Onze lieve hond Mac had pijn... heel veel pijn... Pijn bij honden is een moeilijk onderwerp. Wanneer heeft een hond pijn? Hoe...

Ovenschotel met courgette & feta

Een heerlijke feta-courgetteschotel! Een ovenschotel vol met courgette, tomaten & feta. Met een beetje knoflook, oregano, peterselie & amandelschaafsel: helemaal goed....